熏猪肘子

【菜肴名称】熏猪肘子
【菜肴做法】

1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上
锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成
取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味

【做法工艺】熏
【菜肴口味】怪味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肘4000克
【辅料】花椒50克 八角50克 陈皮50克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]4克 白芷4克 沙姜4克 砂仁5克
【调料】酱油100克 盐100克 料酒100克 白砂糖100克 大葱300克 姜50克 红茶5克 香油25克
【怎么做好吃】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 白芷：白芷恶旋覆花。
【能量】13990.6千卡
【维生素B】60.48毫克
【蛋白质】703.02克
【脂肪】1154.84克
【碳水化合物】254.64克
【叶酸】36.72微克
【膳食纤维】58.69克
【胆固醇】3160毫克
【维生素A】451.87微克
【胡萝卜素】786.3微克
【硫胺素】15.18毫克
【核黄素】8.06毫克
【烟酸】110.66毫克
【维生素C】14.94毫克
【维生素E】42.2毫克
【钙】984.56毫克
【磷】6129.51毫克
【钾】8796.66毫克
【钠】48222.22毫克
【碘】2.4微克
【镁】891.95毫克
【铁】66.4毫克
【锌】75.78毫克
【硒】286.05微克
【铜】9.52毫克
【锰】14.05毫克

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