红烧酥肉

【菜肴名称】红烧酥肉
【菜肴做法】

1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过
2. 葱、姜切片
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,低温环境作业人群食谱,滋阴食谱,补血食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)200克
【辅料】鸡蛋100克 淀粉(玉米)20克
【调料】酱油15克 料酒15克 盐10克 大葱15克 姜5克 味精5克 花生油30克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1271.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】43.09克
【脂肪】112.89克
【碳水化合物】28.82克
【叶酸】123.8微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】745毫克
【维生素A】273.05微克
【胡萝卜素】18.1微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】7.8毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】15.16毫克
【钙】103.1毫克
【磷】499.3毫克
【钾】647.3毫克
【钠】5457.34毫克
【碘】27.56微克
【镁】72.35毫克
【铁】8.48毫克
【锌】5.66毫克
【硒】38.84微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.65毫克

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