酿广豆腐

【菜肴名称】酿广豆腐
【菜肴做法】

1. 把豆腐搅碎
2. 豆腐茸加海参、葱、姜末、花椒水（5克）、料酒、盐拌成馅
3. 胡萝卜、火腿、冬笋分别切片
4. 香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的馅
5. 摆在盘子里，撒上胡萝卜片、火腿片、冬笋片、香菜末，上屉蒸好取出
6. 锅内放点油烧热，用葱姜末炸锅
7. 添一勺鸡汤，下豌豆，待汤烧开
8. 放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,营养不良食谱,骨质疏松食谱,单身食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(南)500克
【辅料】香菇（干）250克 火腿25克 海参35克 豌豆15克 胡萝卜15克 冬笋25克 香菜15克
【调料】盐8克 味精2克 植物油30克 大葱15克 姜10克 花椒2克 料酒15克 淀粉(玉米)10克
【怎么做好吃】海参：海参不宜与甘草、醋同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1088.07千卡
【维生素B】60.29毫克
【蛋白质】92.13克
【脂肪】33.38克
【碳水化合物】194.36克
【叶酸】511.4微克
【膳食纤维】89.21克
【胆固醇】27.6毫克
【维生素A】164.86微克
【胡萝卜素】925.9微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】3.38毫克
【烟酸】58.89毫克
【维生素C】24.85毫克
【维生素E】31.88毫克
【钙】932.84毫克
【磷】1164.71毫克
【钾】2159.73毫克
【钠】3917.99毫克
【碘】1.26微克
【镁】625.82毫克
【铁】38.89毫克
【锌】24.76毫克
【硒】47.3微克
【铜】22.75毫克
【锰】14.75毫克

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