熏香春笋

【菜肴名称】熏香春笋
【菜肴做法】

1.大葱一半洗净切成葱花，另一半整棵洗净，备用
竹笋去老根，壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长一字形，放沸水锅焯水后捞出
2.铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油
锅内留少许油，放竹笋、加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片
3.取搪瓷盆1只，排放竹笋
另放一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟即可取出搪瓷盆
4.另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌

【做法工艺】熏
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,便秘食谱
【主料原料】春笋400克
【辅料】茶叶50克
【调料】白砂糖75克 酱油25克 植物油50克 味精1克 大葱10克 香油5克 姜5克
【怎么做好吃】调料中的油大部分作炸竹笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【能量】447.68千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】11.63克
【脂肪】5.47克
【碳水化合物】99.22克
【叶酸】1.42微克
【膳食纤维】11.62克
【维生素A】22.5微克
【胡萝卜素】134.9微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】2.12毫克
【维生素C】20.5毫克
【维生素E】3.49毫克
【钙】72.15毫克
【磷】204.79毫克
【钾】1313.79毫克
【钠】1546.8毫克
【碘】0.6微克
【镁】77.12毫克
【铁】12.35毫克
【锌】2.11毫克
【硒】3.05微克
【铜】0.66毫克
【锰】3.67毫克

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