滑炒鱼丝

【菜肴名称】滑炒鱼丝
【菜肴做法】

1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝
2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用
3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过
4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下
5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】山东菜,家常菜,营养不良食谱
【主料原料】鲆250克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）25克
【调料】盐2克 胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油70克
【能量】402.56千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】60.36克
【脂肪】13.26克
【碳水化合物】12.18克
【叶酸】11.82微克
【膳食纤维】1.75克
【胆固醇】202.5毫克
【维生素A】10.4微克
【胡萝卜素】63.4微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】12.27毫克
【维生素C】1.45毫克
【维生素E】20.75毫克
【钙】164.39毫克
【磷】499.28毫克
【钾】895.81毫克
【钠】1150.86毫克
【镁】152.68毫克
【铁】3.6毫克
【锌】1.6毫克
【硒】95.97微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.56毫克

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