鹌鹑蛋烧油菜

【菜肴名称】鹌鹑蛋烧油菜
【菜肴做法】

1.把葱切丝
姜切成片
鹌鹑蛋煮熟剥皮
2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上
3.油菜心在开水中焯一下捞出
4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔
5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上
鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分
中医认为鹌

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,益智补脑食谱,糖尿病食谱
【主料原料】鹌鹑蛋200克 油菜心250克
【辅料】番茄150克
【调料】盐3克 味精1克 白砂糖5克 料酒10克 姜5克 大葱5克 植物油20克
【怎么做好吃】1. 鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功，对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧，补而不滞，适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】419.88千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】32克
【脂肪】23.8克
【碳水化合物】24.72克
【叶酸】9.15微克
【膳食纤维】5.86克
【胆固醇】1030毫克
【维生素A】1027.95微克
【胡萝卜素】2124.2微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】1.27毫克
【烟酸】2.75毫克
【维生素C】111.35毫克
【维生素E】8.99毫克
【钙】377.16毫克
【磷】496.44毫克
【钾】1090.46毫克
【钠】1629.39毫克
【碘】78.95微克
【镁】98.28毫克
【铁】9.87毫克
【锌】4.27毫克
【硒】53.01微克
【铜】0.41毫克
【锰】0.94毫克

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