梅子酱菜

【菜肴名称】梅子酱菜
【菜肴做法】

1. 青梅洗净晾干，加粗盐搓揉15～20分钟
2. 当梅果渗出汁液并稍微变软时，将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中
3. 最上层加重物镇压，腌渍约3天，让梅子的苦水彻底渗出来
4. 取出梅子铺开，晾干或风干水分
5. 将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式，装入容器中腌渍2天
6. 期间每天将梅子上下翻动1次，使梅子与糖充分混合
7. 将梅子产生的糖液倒出，加入蜂蜜加热成糖浆
8. 糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上，隔天上下翻动几次
9. 食用时，取出梅子去核，切成片，淋一点腌梅糖汁即可

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】梅子1000克
【调料】白砂糖500克 蜂蜜200克 粗盐80克
【怎么做好吃】1. 吃米饭，荤菜或饮酒时，搭配青梅酱菜，还有平衡体液酸碱性，醒酒的作用；2. 梅子要经过三天的盐渍，二天的曝晒，二次的糖浸，最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘，可长时间保存的腌梅。
【能量】2980.8千卡
【蛋白质】9.88克
【脂肪】12.8克
【碳水化合物】714.86克
【叶酸】105.2微克
【膳食纤维】10克
【核黄素】0.1毫克
【烟酸】0.2毫克
【维生素C】6毫克
【钙】659.6毫克
【磷】406毫克
【钾】234.6毫克
【钠】74217毫克
【镁】389.4毫克
【铁】43.32毫克
【锌】1.56毫克
【硒】0.54微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.04毫克

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