涮羊肉（吉林长春）

【菜肴名称】涮羊肉（吉林长春）
【菜肴做法】

1.肥瘦羊肉切成大薄片，码在盘内
2.白菜头切成长条块，装盘内
3.汤粉用开水泡软，剪成长20厘米的段，放在盘中
4.佐料分别装入各小碗内
5.火锅里加鸡汤、海米，再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里，烧沸，连同料盘，料碗一起上桌，摆好
6.自行调配佐料时，边涮羊肉，边蘸佐料，进食，最后下入白菜条、汤粉段，待白菜熟时，加味精、精盐调料，即可食用

【做法工艺】涮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【辅料】白菜300克 虾米100克
【调料】盐5克 腐乳（红）20克 虾油5克 辣椒油15克 芝麻酱20克 韭菜花20克
【怎么做好吃】涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
【能量】1717.8千卡
【蛋白质】259.44克
【脂肪】69.06克
【碳水化合物】17.78克
【叶酸】99微克
【膳食纤维】3.7克
【胆固醇】1125毫克
【维生素A】203.1微克
【胡萝卜素】432.5微克
【硫胺素】1.67毫克
【核黄素】1.96毫克
【烟酸】60.06毫克
【维生素C】93毫克
【维生素E】28.39毫克
【钙】1047.5毫克
【磷】2878.4毫克
【钾】4665.3毫克
【钠】8349.85毫克
【碘】159.5微克
【镁】552.3毫克
【铁】64.51毫克
【锌】66.71毫克
【硒】151.04微克
【铜】3.92毫克
【锰】2.09毫克

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