瓤瓜

【菜肴名称】瓤瓜
【菜肴做法】

1. 莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透
2. 青椒、红椒洗净切成细丝
3. 红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰
5. 炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透
6. 上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】山东菜,特色菜
【主料原料】瓠瓜1000克
【辅料】莲子100克 赤小豆100克 青椒5克 辣椒(红、尖、干)5克
【调料】白砂糖250克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【能量】2254.2千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】45.2克
【脂肪】54.01克
【碳水化合物】418.36克
【叶酸】176.84微克
【膳食纤维】20.86克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】99.35微克
【胡萝卜素】497微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】10.3毫克
【维生素C】118.6毫克
【维生素E】20.14毫克
【钙】382.3毫克
【磷】1040.9毫克
【钾】2649.85毫克
【钠】14.66毫克
【碘】8.28微克
【镁】464.65毫克
【铁】16.84毫克
【锌】6.95毫克
【硒】12.08微克
【铜】2.5毫克
【锰】11.18毫克

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