番茄瓜方

【菜肴名称】番茄瓜方
【菜肴做法】

1.将黄瓜切成寸段，再切成四块，去心，用盐腌10分钟，用水冲掉，控干水
2.将蛋清注入淀粉中，搅打成糊
3.锅放火上，下入熟猪油烧热，将黄瓜块蘸匀蛋清糊下入油中，炸成金黄色时捞出控去油
4.锅内放底油，下入番茄酱，炒出红油，放入葱姜米，加味精、盐、料酒，放入鸡汤150毫升烧开即成番茄汁，浇在炸好的黄瓜上即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,清热去火食谱
【主料原料】黄瓜500克
【调料】鸡蛋30克 淀粉(豌豆)10克 番茄酱75克 大葱5克 白砂糖8克 盐4克 料酒20克 味精2克 猪油（炼制）50克
【能量】682.06千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】12.61克
【脂肪】53.61克
【碳水化合物】45.43克
【叶酸】179.56微克
【膳食纤维】4.22克
【胆固醇】222毫克
【维生素A】159.25微克
【胡萝卜素】453.2微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】5.3毫克
【维生素C】45.15毫克
【维生素E】6.49毫克
【钙】45.83毫克
【磷】129.72毫克
【钾】803.79毫克
【钠】1803.73毫克
【碘】8.16微克
【镁】32.41毫克
【铁】1.74毫克
【锌】0.91毫克
【硒】4.67微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.3毫克

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