鱼茸蒸豆泡

【菜肴名称】鱼茸蒸豆泡
【菜肴做法】

1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂
香菇浸透切粒
葱切成碎末
姜切片
将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶
2.豆腐泡用清水洗干净，沥干水分，割开两边，撒少许小米粉在内面，酿上鱼胶，抹平，放一片腊肠在鱼胶面，隔水蒸8分钟至熟
3.西兰花切小朵，用油、盐水灼熟伴边
4.烧热少许油，爆香姜片，下酒，倒入献汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滚淋上即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鲮鱼300克 油豆腐150克 西兰花200克
【辅料】香菇（鲜）30克 胡萝卜10克 腊肠10克
【调料】大葱10克 姜3克 白酒5克 盐4克 酱油15克 小米面10克 香油4克 胡椒粉1克 白砂糖2克 植物油20克
【能量】895.77千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】93.72克
【脂肪】43.12克
【碳水化合物】34.97克
【叶酸】27.4微克
【膳食纤维】5.64克
【胆固醇】266.8毫克
【维生素A】2857.34微克
【胡萝卜素】14890.1微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】12.9毫克
【维生素C】104.02毫克
【维生素E】46.32毫克
【钙】476.06毫克
【磷】1106.83毫克
【钾】1342.75毫克
【钠】2794.61毫克
【碘】0.44微克
【镁】247.49毫克
【铁】15.18毫克
【锌】7.96毫克
【硒】149微克
【铜】0.74毫克
【锰】3.1毫克

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