馄饨鸡

【菜肴名称】馄饨鸡
【菜肴做法】

1. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用
2. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即成馄饨皮
3. 将荠菜焯水斩细与剁成末的猪肉同放盛器中，加鸡蛋、盐、油、味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨
4. 将母鸡去毛洗净
5. 将鸡去掉内脏，洗净，剁去爪尖
6. 油锅上火，放油烧热，将葱姜煸香后，加料酒、母鸡、清水烧开后，打去浮沫，加精盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入，烧至馄饨熟时，加味精、香油即可

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】乳母食谱,水肿食谱,气血双补食谱,脾调养食谱
【主料原料】母鸡800克
【辅料】鸡蛋70克 猪肉(肥瘦)100克 荠菜300克 小麦富强粉400克
【调料】大葱20克 姜10克 料酒25克 盐15克 味精3克 植物油15克
【怎么做好吃】此煲菜具有健脾益气，补虚养精的作用。适于用治疗病后虚损、产后体虚乳少、食少便溏、水肿、妇人带下等。
【能量】4064.54千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】244.46克
【脂肪】184.89克
【碳水化合物】367.44克
【叶酸】309.26微克
【膳食纤维】7.45克
【胆固醇】1817.5毫克
【维生素A】2594.8微克
【胡萝卜素】7799.8微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】1.25毫克
【烟酸】79.79毫克
【维生素C】130毫克
【维生素E】16.67毫克
【钙】1072.8毫克
【磷】1919.62毫克
【钾】3917.52毫克
【钠】6899.37毫克
【碘】30.64微克
【镁】398.11毫克
【铁】32.05毫克
【锌】18.25毫克
【硒】50.98微克
【铜】1.92毫克
【锰】2.94毫克

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