炖鳗鳝

【菜肴名称】炖鳗鳝
【菜肴做法】

1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血
2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀
3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】贫血食谱,气血双补食谱,神经衰弱食谱,孕中期食谱
【主料原料】海鳗500克
【辅料】黄芪10克 山药(干)10克 枸杞子10克 肉苁蓉10克 巴戟天10克
【调料】姜汁5克 白酒5克
【怎么做好吃】1. 鳗鱼又称鳗鳝。2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。
【能量】683.1千卡
【蛋白质】96.33克
【脂肪】25.25克
【碳水化合物】15.99克
【叶酸】0.3微克
【膳食纤维】1.83克
【胆固醇】355毫克
【维生素A】272.5微克
【胡萝卜素】975微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】15.42毫克
【维生素C】4.8毫克
【维生素E】8.73毫克
【钙】152.25毫克
【磷】818.3毫克
【钾】1400.55毫克
【钠】515.01毫克
【镁】144.65毫克
【铁】4.1毫克
【锌】4.28毫克
【硒】130.88微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.26毫克

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