焦熘里脊（一）

【菜肴名称】焦熘里脊（一）
【菜肴做法】

1.将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起
2.锅里放油，上火加热至60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起
3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】羊里脊125克
【调料】植物油40克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)25克 酱油5克 味精1克 醋5克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约60克。
【能量】245.08千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】30.26克
【脂肪】2.08克
【碳水化合物】26.51克
【叶酸】0.45微克
【膳食纤维】0.27克
【胆固醇】133.75毫克
【维生素A】7.57微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】7.55毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】0.69毫克
【钙】22.72毫克
【磷】257.95毫克
【钾】319.75毫克
【钠】501.53毫克
【碘】0.12微克
【镁】43.95毫克
【铁】5.24毫克
【锌】2.71毫克
【硒】9.32微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.47毫克

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