青椒烧腐竹

【菜肴名称】青椒烧腐竹
【菜肴做法】

1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段
2. 青椒切成菱形片
3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味
4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下
5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,咳喘食谱,清热解毒食谱
【主料原料】腐竹300克
【辅料】青椒75克 淀粉(玉米)10克
【调料】花椒5克 姜汁15克 酱油3克 盐3克 白砂糖4克 味精2克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 这是一款烧的菜；2. 烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；3. 但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；4. 千万别将青椒也“烧”上。5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】1913.65千卡
【蛋白质】135.98克
【脂肪】115.66克
【碳水化合物】87.6克
【叶酸】450.98微克
【膳食纤维】5.5克
【维生素A】43.9微克
【胡萝卜素】262微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】3.32毫克
【维生素C】54毫克
【维生素E】105.12毫克
【钙】286.69毫克
【磷】886.97毫克
【钾】1787.81毫克
【钠】1601.98毫克
【碘】7.27微克
【镁】234.15毫克
【铁】52.71毫克
【锌】11.61毫克
【硒】20.49微克
【铜】4.14毫克
【锰】8.14毫克

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