鱼香肝片

【菜肴名称】鱼香肝片
【菜肴做法】

1. 将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味
2. 将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用
3. 将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用
4. 油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下
5. 待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】孕早期食谱,肝调养食谱,贫血食谱,明目食谱,孕中期食谱
【主料原料】猪肝250克
【调料】盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 大葱5克 料酒5克 白砂糖5克 植物油40克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】猪肝除了富含蛋白质、铁元素、B族维生素，更是维生素A的最好食物来源，是家庭主妇必做的一个荤菜，经常食用动物肝脏制作的菜，可以防止家庭成员贫血和维生素A缺乏症(如干眼症，夜盲症，皮肤毛囊角化症等)，预防贫血。
【能量】402.05千卡
【维生素B】60.73毫克
【蛋白质】50.23克
【脂肪】12.76克
【碳水化合物】26.46克
【叶酸】1063.5微克
【膳食纤维】4.7克
【胆固醇】450毫克
【维生素A】16569.5微克
【胡萝卜素】1887.2微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】5.14毫克
【烟酸】26.22毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】3.74毫克
【钙】41.41毫克
【磷】664.85毫克
【钾】785.47毫克
【钠】1651.21毫克
【碘】0.12微克
【镁】94.76毫克
【铁】60.89毫克
【锌】9.52毫克
【硒】66.39微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.46毫克

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