菠汁红烧肉

【菜肴名称】菠汁红烧肉
【菜肴做法】

1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁
2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用
3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透
4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,家常菜,滋阴食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）350克
【辅料】菠萝180克 黄瓜50克 樱桃30克
【调料】江米酒15克 姜5克 猪油（炼制）25克 大葱5克 味精2克 盐3克 糖色3克 料酒8克 八角2克
【怎么做好吃】肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
【能量】2328.96千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】35.44克
【脂肪】231.9克
【碳水化合物】26.84克
【叶酸】63.22微克
【膳食纤维】3.8克
【胆固醇】404.75毫克
【维生素A】67.24微克
【胡萝卜素】156.5微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】9.13毫克
【维生素C】40.25毫克
【维生素E】2.17毫克
【钙】56.28毫克
【磷】365.51毫克
【钾】1046.79毫克
【钠】1628毫克
【碘】7.38微克
【镁】82.96毫克
【铁】5毫克
【锌】6.12毫克
【硒】13.64微克
【铜】0.36毫克
【锰】2.36毫克

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