青椒炒肉丝

【菜肴名称】青椒炒肉丝
【菜肴做法】

1.将青椒洗净，切成均匀的丝
将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆
2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁
3.将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油
4.锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,家常菜,贫血食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】青椒200克 猪肉(瘦)125克
【调料】料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 花生油70克 鸡油10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
【能量】926.11千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.84克
【脂肪】78.18克
【碳水化合物】30.07克
【叶酸】33.42微克
【膳食纤维】3.36克
【胆固醇】101.25毫克
【维生素A】172.9微克
【胡萝卜素】703.4微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】8.66毫克
【维生素C】144.7毫克
【维生素E】31.05毫克
【钙】60.08毫克
【磷】303.69毫克
【钾】737.99毫克
【钠】2107.31毫克
【碘】21.44微克
【镁】71.33毫克
【铁】8.34毫克
【锌】4.62毫克
【硒】12.84微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.99毫克

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