吊炉烧饼

【菜肴名称】吊炉烧饼
【菜肴做法】

1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,脾调养食谱,胃调养食谱
【主料原料】小麦面粉600克
【调料】盐5克 碱1克 花生油60克
【能量】2663.4千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】94.2克
【脂肪】74.94克
【碳水化合物】425.4克
【叶酸】139.8微克
【膳食纤维】22.2克
【硫胺素】2.76毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】11.46毫克
【维生素E】27.16毫克
【钙】194.3毫克
【磷】1011毫克
【钾】1141.3毫克
【钠】1986.25毫克
【碘】17.4微克
【镁】301.3毫克
【铁】5.39毫克
【锌】1.5毫克
【硒】44.57微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.81毫克

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