鲜蘑烧腐竹

【菜肴名称】鲜蘑烧腐竹
【菜肴做法】

1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段
毛豆子洗净
鲜蘑菇洗净，切成片
姜洗净去皮切末
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用
2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分
毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出
3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,高血压食谱,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】腐竹200克 蘑菇(鲜蘑)150克
【辅料】毛豆25克
【调料】盐4克 味精1克 黄酒5克 姜3克 淀粉(豌豆)8克 香油5克 色拉油50克
【能量】1507.64千卡
【蛋白质】97.09克
【脂肪】99.66克
【碳水化合物】60.91克
【叶酸】295.4微克
【膳食纤维】6.26克
【维生素A】9.34微克
【胡萝卜素】52.6微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】8.01毫克
【维生素C】9.87毫克
【维生素E】96.47毫克
【钙】202.31毫克
【磷】758.64毫克
【钾】1711.69毫克
【钠】1722.41毫克
【镁】178.54毫克
【铁】36.14毫克
【锌】9.91毫克
【硒】14.84微克
【铜】3.51毫克
【锰】5.72毫克

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