清蒸鹅掌

【菜肴名称】清蒸鹅掌
【菜肴做法】

1. 将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片
2. 将葱切段，姜切片
3. 将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下
4. 捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡
5. 取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟
6. 取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】美容养颜食谱,私家菜
【主料原料】鹅脚翼500克
【辅料】火腿25克 冬笋50克 香菇（鲜）25克
【调料】大葱5克 姜10克 盐5克 味精1克 料酒15克 鸡油10克
【能量】57.43千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】7.09克
【脂肪】1.05克
【碳水化合物】6.56克
【叶酸】18.05微克
【膳食纤维】1.62克
【胆固醇】9.75毫克
【维生素A】21.35微克
【胡萝卜素】60.2微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.1毫克
【烟酸】2.29毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】0.12毫克
【钙】20.95毫克
【磷】120.29毫克
【钾】84.24毫克
【钠】2417.26毫克
【碘】0.9微克
【镁】10.87毫克
【铁】0.61毫克
【锌】0.75毫克
【硒】2.76微克
【铜】0.07毫克
【锰】0.43毫克

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