肉末蛋卷

【菜肴名称】肉末蛋卷
【菜肴做法】

1.猪肉洗净剁成末
鸡蛋在碗里打匀
鲜姜去皮，洗净，剁成姜末
葱去根，洗净，切成细末
2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀
3.炒锅置火上，放入花生油滑锅后将油全部倒出，待锅烧至五六成热时，倒入部分鸡蛋液，将锅端起，侧着转动，使蛋液粘在锅壁，锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内
将锅置火上烤一会儿，蛋皮即熟，取出放菜板上晾凉，再做第二张蛋皮，直至将蛋液做完
4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，铺满整个蛋皮，然后将蛋皮左右两边各向中折起一点，再从靠身的一边往外卷起，即成肉末蛋卷
5.蛋卷放大盘内，置蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉，切成2厘米厚的斜片，置盘内即可

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,益智补脑食谱,补血食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸡蛋240克 猪肉(瘦)100克
【辅料】姜10克 大葱10克
【调料】料酒10克 白砂糖5克 盐5克 酱油15克 味精2克 花生油20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】637.61千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】54.15克
【脂肪】47.41克
【碳水化合物】16.87克
【叶酸】281.52微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】1485毫克
【维生素A】609.5微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.82毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】6.17毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】13.17毫克
【钙】165.8毫克
【磷】540.08毫克
【钾】766.88毫克
【钠】3368.5毫克
【碘】67.34微克
【镁】79.19毫克
【铁】9.97毫克
【锌】5.99毫克
【硒】44.27微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.74毫克

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