奶汤鳗片

【菜肴名称】奶汤鳗片
【菜肴做法】

1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用
2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片
3. 青菜心从中间劈开，切成段
4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出
5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水
6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右
7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】家常菜,结核病食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】河鳗300克
【辅料】香菇（鲜）20克 火腿20克 油菜心20克
【调料】姜汁10克 盐4克 味精1克 料酒10克 葱油30克
【怎么做好吃】河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【能量】573.88千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】60.1克
【脂肪】33.24克
【碳水化合物】9.3克
【叶酸】13.7微克
【膳食纤维】0.88克
【胆固醇】538.8毫克
【维生素A】29.8微克
【胡萝卜素】124微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】13.05毫克
【维生素C】7.4毫克
【维生素E】11.07毫克
【钙】151.08毫克
【磷】822.64毫克
【钾】702.4毫克
【钠】2136.14毫克
【碘】0.72微克
【镁】110.95毫克
【铁】5.05毫克
【锌】4.08毫克
【硒】103.3微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.12毫克

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