鸡丝炒掐菜

【菜肴名称】鸡丝炒掐菜
【菜肴做法】

1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出
绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分
香菇切丝，用开水氽出
2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用
3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,防癌抗癌食谱,减肥瘦身食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克 绿豆芽200克
【辅料】香菇（鲜）75克 香菜30克
【调料】鸡蛋清40克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 植物油20克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】305.5千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】40.52克
【脂肪】8.39克
【碳水化合物】23.3克
【叶酸】88.96微克
【膳食纤维】6.55克
【胆固醇】123毫克
【维生素A】87.69微克
【胡萝卜素】380.6微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】19.25毫克
【维生素C】23.45毫克
【维生素E】0.65毫克
【钙】96.23毫克
【磷】425.8毫克
【钾】742.67毫克
【钠】1495.57毫克
【碘】0.85微克
【镁】107.48毫克
【铁】3.69毫克
【锌】1.91毫克
【硒】21.3微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.56毫克

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