紫罗鸭片

【菜肴名称】紫罗鸭片
【菜肴做法】

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀
2.烧锅放油，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里
3.利用锅中余油，将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后，加入鸭片，用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,延缓衰老食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭肉100克
【辅料】腌雪里蕻75克 菠萝75克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）5克 辣椒(青、尖)8克 淀粉(豌豆)8克 植物油30克 白砂糖8克 醋7克 香油2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】379.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】18.37克
【脂肪】22克
【碳水化合物】29.91克
【叶酸】19.94微克
【膳食纤维】3.04克
【胆固醇】94毫克
【维生素A】66.16微克
【胡萝卜素】87.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】5.1毫克
【维生素C】22.11毫克
【维生素E】1.99毫克
【钙】248.06毫克
【磷】174.9毫克
【钾】627.73毫克
【钠】2568.45毫克
【碘】3.08微克
【镁】55.32毫克
【铁】7.56毫克
【锌】2.19毫克
【硒】13.4微克
【铜】0.68毫克
【锰】1.48毫克
【泛酸】1.13毫克

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