浇汁鱼

【菜肴名称】浇汁鱼
【菜肴做法】

1.将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘
冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用
葱、姜切末
淀粉加水调成芡汁备用
2.锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒，再加入番茄酱，烹绍酒，随即用调味品兑好“糖醋汁”，下锅炒至浓稠，淋香油，浇在炸好的鱼身上即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】大黄鱼750克
【辅料】洋葱（白皮）25克 胡萝卜25克 豌豆25克 冬笋25克
【调料】大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 白砂糖5克 醋4克 番茄酱3克 酱油3克 香油2克
【怎么做好吃】大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【能量】1031.72千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】137.5克
【脂肪】40.98克
【碳水化合物】28.64克
【叶酸】26.24微克
【膳食纤维】1.69克
【维生素A】261.42微克
【胡萝卜素】1119.52微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】15.54毫克
【维生素C】9.21毫克
【维生素E】18.86毫克
【钙】435.53毫克
【磷】1386.62毫克
【钾】2189.34毫克
【钠】2450.05毫克
【碘】0.6微克
【镁】319.86毫克
【铁】7.46毫克
【锌】5.05毫克
【硒】320.33微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.79毫克

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