椒麻豌豆肥肠汤

【菜肴名称】椒麻豌豆肥肠汤
【菜肴做法】

1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净
再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,便秘食谱,痔疮食谱
【主料原料】猪大肠500克 豌豆250克
【调料】花椒10克 姜6克 大葱10克 盐10克 辣椒油30克 味精5克 胡椒粉3克
【能量】1567.17千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】56.2克
【脂肪】125.28克
【碳水化合物】64.48克
【叶酸】207.86微克
【膳食纤维】10.84克
【胆固醇】685毫克
【维生素A】144.28微克
【胡萝卜素】651.4微克
【硫胺素】1.4毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】15.58毫克
【维生素C】35.54毫克
【维生素E】31.94毫克
【钙】181.58毫克
【磷】613.76毫克
【钾】1105.32毫克
【钠】4930.27毫克
【碘】2.5微克
【镁】167.23毫克
【铁】10.67毫克
【锌】8.44毫克
【硒】89.73微克
【铜】0.99毫克
【锰】2.62毫克

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