炸菊花鸡

【菜肴名称】炸菊花鸡
【菜肴做法】

1. 把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时
2. 干粉丝剪成0.33厘米长
3. 芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把
4. 炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出
5. 再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中
6. 把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,动脉硬化食谱,回乳食谱,产后调理食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】童子鸡1000克
【辅料】芹菜100克 粉丝100克
【调料】酱油5克 盐3克 味精5克 大葱5克 香油50克 大蒜（白皮）5克 醋10克 花生油100克
【能量】3394.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】197.4克
【脂肪】244.12克
【碳水化合物】104.69克
【叶酸】30.12微克
【膳食纤维】2.68克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】490.8微克
【胡萝卜素】64.7微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】57.1毫克
【维生素C】12.5毫克
【维生素E】85.92毫克
【钙】196.76毫克
【磷】1668.1毫克
【钾】2756.17毫克
【钠】2622.56毫克
【碘】0.82微克
【镁】224.36毫克
【铁】25.41毫克
【锌】12.44毫克
【硒】121.92微克
【铜】1.02毫克
【锰】1.39毫克

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