腌羊肉

【菜肴名称】腌羊肉
【菜肴做法】

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状
2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品

【做法工艺】腌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】羊肉(瘦)5000克
【调料】盐500克
【怎么做好吃】硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
【能量】5900千卡
【蛋白质】1025克
【脂肪】195克
【碳水化合物】10克
【胆固醇】3000毫克
【维生素A】550微克
【硫胺素】7.5毫克
【核黄素】8毫克
【烟酸】260毫克
【维生素E】15.5毫克
【钙】560毫克
【磷】9800毫克
【钾】20220毫克
【钠】200025毫克
【碘】385微克
【镁】1110毫克
【铁】200毫克
【锌】304.2毫克
【硒】364微克
【铜】6.7毫克
【锰】2.95毫克

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