肥肠扒白菜

【菜肴名称】肥肠扒白菜
【菜肴做法】

1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉
2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内
再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内
3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,便秘食谱,痔疮食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪大肠150克 白菜250克
【调料】盐5克 料酒5克 花椒3克 大葱5克 姜5克 味精3克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）50克
【能量】822.26千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】15.7克
【脂肪】78.42克
【碳水化合物】18.5克
【叶酸】47微克
【膳食纤维】3.14克
【胆固醇】252毫克
【维生素A】76.64微克
【胡萝卜素】315.9微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】4.48毫克
【维生素C】77.85毫克
【维生素E】5.33毫克
【钙】168.09毫克
【磷】166.99毫克
【钾】100.63毫克
【钠】2531.43毫克
【镁】46.46毫克
【铁】3.82毫克
【锌】2.55毫克
【硒】26.83微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.81毫克

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