清蒸白鱼

【菜肴名称】清蒸白鱼
【菜肴做法】

1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】东北菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,脾调养食谱,水肿食谱
【主料原料】白鱼700克
【辅料】肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜20克
【调料】料酒20克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱15克 姜30克
【怎么做好吃】本菜选用的是松花江活白鱼。
【能量】475.55千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】7.93克
【脂肪】45.88克
【碳水化合物】12.81克
【叶酸】18.82微克
【膳食纤维】5.08克
【胆固醇】64.25毫克
【维生素A】57.34微克
【胡萝卜素】188.8微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.51毫克
【维生素C】9.1毫克
【维生素E】1.05毫克
【钙】76.18毫克
【磷】122.3毫克
【钾】260.22毫克
【钠】1765.18毫克
【碘】0.9微克
【镁】29.83毫克
【铁】3.31毫克
【锌】1.33毫克
【硒】6.59微克
【铜】0.15毫克
【锰】1.63毫克

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