奶汤锅子鱼

【菜肴名称】奶汤锅子鱼
【菜肴做法】

1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形
2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片
姜醋汁装入食碟内
水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分
3. 锅置火上，加入菜籽油烧热，下入葱段、姜片略炒，放入鲤鱼块翻炒几下，加 入精盐、黄酒、奶汤、熟火腿片、玉兰片片、香菇片，烧煮3-4分钟，倒入酒锅里
4.装好的酒锅连同姜醋汁碟一起上桌，点燃酒锅下的白酒，火锅烧沸后食者用筷子夹出鲤鱼块，蘸姜醋汁食用即成

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】特色菜,消化不良食谱,营养不良食谱,利尿食谱
【主料原料】鲤鱼1000克
【辅料】玉兰片25克 火腿肠15克 香菇（鲜）15克
【调料】姜5克 黄酒15克 盐15克 醋5克 姜汁5克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【能量】1149.35千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】179.2克
【脂肪】43.38克
【碳水化合物】12.51克
【叶酸】370.37微克
【膳食纤维】3.46克
【胆固醇】841.95毫克
【维生素A】259.8微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】27.78毫克
【维生素C】0.6毫克
【维生素E】13.36毫克
【钙】525.3毫克
【磷】2087.95毫克
【钾】3417.3毫克
【钠】6616.89毫克
【碘】47微克
【镁】339.2毫克
【铁】11.82毫克
【锌】21.26毫克
【硒】155.31微克
【铜】0.69毫克
【锰】1.09毫克

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