炒双泥

【菜肴名称】炒双泥
【菜肴做法】

1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好
赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的细沙倒入纱布集散里，沥干水分
2.炒锅用湿火烧热，用油滑锅后留余油，放山药泥，加猪油75克，白糖100克，不断用铁勺炒透，炒至山药泥收干水分，不粘锅，即可起锅装入盘内的一侧，锅内放少许猪油，白糖，再将豆沙放入锅，用炒山药泥的方法炒成豆沙泥，装入盘内的另一侧，即成双泥

【做法工艺】炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜,甜品\/点心
【主料原料】山药250克 赤小豆250克
【调料】白砂糖200克 猪油（炼制）150克
【怎么做好吃】山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【能量】3031千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】55.25克
【脂肪】151.4克
【碳水化合物】389.6克
【叶酸】239.25微克
【膳食纤维】21.25克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】80.5微克
【胡萝卜素】250微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】5.75毫克
【维生素C】12.5毫克
【维生素E】44.32毫克
【钙】265毫克
【磷】863.5毫克
【钾】2692.5毫克
【钠】52.8毫克
【碘】19.5微克
【镁】401毫克
【铁】20.45毫克
【锌】6.3毫克
【硒】10.88微克
【铜】2.28毫克
【锰】3.8毫克

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