高丽大虾

【菜肴名称】高丽大虾
【菜肴做法】

1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟
2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用
3.油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸
照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】少数民族菜
【主料原料】对虾300克
【辅料】香菜30克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 料酒10克 味精2克 葱汁3克 姜汁3克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。
【能量】503.3千卡
【蛋白质】63.73克
【脂肪】2.67克
【碳水化合物】56.38克
【叶酸】44.64微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】579毫克
【维生素A】103.1微克
【胡萝卜素】349.2微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】6.45毫克
【维生素C】14.4毫克
【维生素E】2.1毫克
【钙】232.5毫克
【磷】723.72毫克
【钾】800.18毫克
【钠】1895.63毫克
【碘】0.61微克
【镁】152.16毫克
【铁】8.41毫克
【锌】7.37毫克
【硒】105.36微克
【铜】1.16毫克
【锰】0.52毫克

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