开封腊羊肉

【菜肴名称】开封腊羊肉
【菜肴做法】

1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品
食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜
【主料原料】羊肉(瘦)5000克
【调料】酱油100克 白砂糖100克 丁香3克 黄酒50克 花椒8克 盐150克
【能量】6427.41千卡
【蛋白质】1031.94克
【脂肪】196.33克
【碳水化合物】127.34克
【膳食纤维】3克
【胆固醇】3000毫克
【维生素A】551.84微克
【胡萝卜素】11.2微克
【硫胺素】7.57毫克
【核黄素】8.19毫克
【烟酸】262.08毫克
【维生素E】15.83毫克
【钙】644.73毫克
【磷】10028.32毫克
【钾】20543.73毫克
【钠】68203.96毫克
【碘】387.4微克
【镁】1278.38毫克
【铁】206.68毫克
【锌】305.03毫克
【硒】362.75微克
【铜】6.45毫克
【锰】3.54毫克

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