石耳炖鸡

【菜肴名称】石耳炖鸡
【菜肴做法】

1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块
鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀
2.锅内倒入清水烧开，把鸡肉放入，搅散后，移到文火上炖至四成熟，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖至肉烂后，放入味精、料酒、精盐、胡椒粉即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滋阴食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡肉400克 石耳200克
【辅料】鸡蛋清40克
【调料】盐2克 味精1克 黄酒5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】1. 石耳，又名石木耳、岩菇。其性味苦平，有养阴止血功效，主治痨咳吐血、肠风下血、痔漏、脱肛。《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《本草纲目》谓其“明目益精”。2. 以石耳配用益气补血之母鸡，则此汤菜能养阴止血，补虚益气，适于虚弱痨嗽之人食用。
【能量】718.6千卡
【蛋白质】82.45克
【脂肪】37.66克
【碳水化合物】11.72克
【叶酸】26微克
【膳食纤维】0.04克
【胆固醇】424毫克
【维生素A】192.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】22.53毫克
【维生素E】2.68毫克
【钙】43.31毫克
【磷】634.51毫克
【钾】1064.61毫克
【钠】1153.26毫克
【碘】49.68微克
【镁】84.34毫克
【铁】6.48毫克
【锌】4.43毫克
【硒】49.93微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.18毫克

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