清蒸鸭

【菜肴名称】清蒸鸭
【菜肴做法】

1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分
2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分
3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿
4. 葱切段、姜切片
5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（100克），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时
6. 取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1200克
【调料】姜2克 大葱5克 盐3克 料酒20克 味精2克 胡椒粉3克
【能量】2898.04千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】187.2克
【脂肪】236.5克
【碳水化合物】5.73克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】0.24克
【胆固醇】1128毫克
【维生素A】625.41微克
【胡萝卜素】8.4微克
【硫胺素】0.97毫克
【核黄素】2.64毫克
【烟酸】50.5毫克
【维生素C】0.23毫克
【维生素E】3.24毫克
【钙】78.41毫克
【磷】1470.99毫克
【钾】2308.52毫克
【钠】2171.42毫克
【碘】0.25微克
【镁】173.72毫克
【铁】26.78毫克
【锌】16.03毫克
【硒】147.3微克
【铜】2.54毫克
【锰】0.85毫克

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