卤鸭豆腐

【菜肴名称】卤鸭豆腐
【菜肴做法】

1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油
放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用
2.豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油，放入卤水中浸，食时取出，将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时跟上卤水即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,补虚养身食谱,私家菜,健脾开胃食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1500克 豆腐(北)500克
【调料】卤汁1000克
【能量】4155千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】278.5克
【脂肪】336克
【碳水化合物】18克
【叶酸】199微克
【膳食纤维】14克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】805微克
【胡萝卜素】150微克
【硫胺素】1.5毫克
【核黄素】3.4毫克
【烟酸】63.55毫克
【维生素E】46.05毫克
【钙】615毫克
【磷】2390毫克
【钾】3395毫克
【钠】1071.5毫克
【镁】525毫克
【铁】40.5毫克
【锌】23.65毫克
【硒】196.05微克
【铜】3.45毫克
【锰】1.25毫克

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