滑溜羊肝丝

【菜肴名称】滑溜羊肝丝
【菜肴做法】

1. 将羊肝选好洗净，切成细丝
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好
3. 青蒜切3厘米长的段
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁
5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油
6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补血食谱,明目食谱
【主料原料】羊肝175克
【辅料】鸡蛋清30克 牛奶75克 青蒜15克
【调料】盐2克 料酒5克 味精2克 鸡油15克 花生油50克 淀粉(玉米)40克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】907.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】39.37克
【脂肪】58.85克
【碳水化合物】55.74克
【叶酸】397.7微克
【膳食纤维】0.78克
【胆固醇】622毫克
【维生素A】36736.7微克
【胡萝卜素】106.4微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】3.29毫克
【烟酸】39.5毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】73.8毫克
【钙】125.49毫克
【磷】620.18毫克
【钾】628.31毫克
【钠】1225.65毫克
【碘】33.42微克
【镁】49.28毫克
【铁】17.29毫克
【锌】6.81毫克
【硒】35.35微克
【铜】8.07毫克
【锰】0.93毫克

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