卤豆干

【菜肴名称】卤豆干
【菜肴做法】

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成
4.宜选用色白且细嫩的白豆干
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎
6.以小火卤至入味

【做法工艺】卤
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,消化不良食谱,骨质疏松食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】豆腐干500克
【调料】酱油50克 盐12克 大葱10克 八角5克 白砂糖25克 香油10克 姜5克 花生油65克
【能量】1519.75千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】84.22克
【脂肪】93.3克
【碳水化合物】92.41克
【叶酸】272.52微克
【膳食纤维】6.62克
【维生素A】2.85微克
【胡萝卜素】16.9微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】2.48毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】34.37毫克
【钙】1598.14毫克
【磷】1485.7毫克
【钾】907.93毫克
【钠】7983.1毫克
【碘】232.2微克
【镁】407.49毫克
【铁】31.42毫克
【锌】9.83毫克
【硒】1.12微克
【铜】4.05毫克
【锰】7.94毫克

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