炸灌汤肉丸子

【菜肴名称】炸灌汤肉丸子
【菜肴做法】

1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个
将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成
上桌时配甜面酱蘸食

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肉(瘦)300克 肉皮清冻100克
【调料】鸡蛋120克 料酒3克 盐10克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)50克 咸面包150克 猪油（炼制）150克 甜面酱10克
【怎么做好吃】1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
【能量】2490.64千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】92.86克
【脂肪】184.52克
【碳水化合物】131.61克
【叶酸】161.01微克
【膳食纤维】1.3克
【胆固醇】1084.5毫克
【维生素A】455.75微克
【胡萝卜素】14.7微克
【硫胺素】1.83毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】22.91毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】12.86毫克
【钙】233.3毫克
【磷】900.22毫克
【钾】1320.47毫克
【钠】5507.81毫克
【碘】38.7微克
【镁】137.01毫克
【铁】17.05毫克
【锌】11.82毫克
【硒】98.06微克
【铜】0.89毫克
【锰】1.2毫克

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