酿青椒

【菜肴名称】酿青椒
【菜肴做法】

1.青椒切开两边，挖去蒂及籽，洗净滴干水分
瘦肉剁幼，虾米、冬菇浸透切幼粒
鱼肉（鲮鱼肉）剁幼，加入调味料（盐3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力搅至起胶，加入各粒料再搅匀待用
2.将馅料酿入青椒内，入锅煎熟
煎时鱼肉向下
烧红油锅，爆香蒜茸，加入芡汁（上汤150毫升、酱油15克、白糖3克、盐3克、淀粉5克、香油5克）煮滚，将煎好青椒放入兜匀，生粉水埋芡即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,消化不良食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】青椒400克 猪肉(瘦)60克 鲮鱼240克
【辅料】香菇（鲜）30克 虾米30克
【调料】大蒜（白皮）5克 大葱10克 盐6克 白砂糖8克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 胡椒粉1克 酱油5克 植物油20克
【能量】672.22千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】74.99克
【脂肪】20.47克
【碳水化合物】53.99克
【叶酸】75.24微克
【膳食纤维】6.98克
【胆固醇】412.5毫克
【维生素A】562.15微克
【胡萝卜素】1368.5微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】16.28毫克
【维生素C】288.95毫克
【维生素E】13.73毫克
【钙】316.39毫克
【磷】854.41毫克
【钾】1747.13毫克
【钠】4261.1毫克
【碘】64.37微克
【镁】202.79毫克
【铁】11.66毫克
【锌】6.11毫克
【硒】146.44微克
【铜】1.29毫克
【锰】1.05毫克

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