水晶皮蛋肠

【菜肴名称】水晶皮蛋肠
【菜肴做法】

1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】家常菜,高血压食谱,益智补脑食谱
【主料原料】松花蛋（鸭蛋）250克 猪肉皮1500克
【辅料】猪小肠100克
【调料】盐100克 味精3克 料酒10克 姜汁10克
【怎么做好吃】松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
【能量】5945.54千卡
【维生素B】1267.95微克
【蛋白质】457.7克
【脂肪】450.26克
【碳水化合物】13.74克
【叶酸】114.5微克
【胆固醇】3203毫克
【维生素A】588.5微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】2.66毫克
【烟酸】12.81毫克
【维生素E】7.76毫克
【钙】384.5毫克
【磷】1062.62毫克
【钾】1466.12毫克
【钠】42203.35毫克
【碘】17微克
【镁】890.71毫克
【铁】36.79毫克
【锌】16.77毫克
【硒】141.55微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.59毫克

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