金钩菜

【菜肴名称】金钩菜
【菜肴做法】

1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉
2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用
3.炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】白菜500克
【辅料】虾米100克
【调料】盐3克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 鸡油5克 料酒5克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】注意保持菜形整齐；海米就是虾米。
【能量】309.5千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】51.87克
【脂肪】3.17克
【碳水化合物】22.09克
【叶酸】136.75微克
【膳食纤维】4.29克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】123.05微克
【胡萝卜素】612.3微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】8.09毫克
【维生素C】155.35毫克
【维生素E】5.26毫克
【钙】811.38毫克
【磷】825.76毫克
【钾】576.9毫克
【钠】6441.74毫克
【碘】82.58微克
【镁】295.61毫克
【铁】14.82毫克
【锌】5.79毫克
【硒】78微克
【铜】2.6毫克
【锰】1.73毫克

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