胶东一锅鲜

【菜肴名称】胶东一锅鲜
【菜肴做法】

1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀
3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,贫血食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)200克 猪肉(肥)200克 鱿鱼(鲜)200克
【辅料】香菜75克 鸡蛋75克
【调料】大葱25克 姜25克 葱汁25克 姜汁25克 花椒3克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2239.97千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】93.91克
【脂肪】200.62克
【碳水化合物】23.22克
【叶酸】200.42微克
【膳食纤维】3.09克
【胆固醇】1312.75毫克
【维生素A】480.79微克
【胡萝卜素】933.3微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】17.68毫克
【维生素C】37.75毫克
【维生素E】10毫克
【钙】275.35毫克
【磷】622.42毫克
【钾】1887.76毫克
【钠】1896.21毫克
【碘】37.01微克
【镁】185.11毫克
【铁】16.65毫克
【锌】19.75毫克
【硒】117.93微克
【铜】1.6毫克
【锰】1.71毫克

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