汆牡丹鱼

【菜肴名称】汆牡丹鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀
2. 将花椒用开水焖好后滗去水
3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片
4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内
5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好
6. 将鱼也放入碗内用手抓匀
7. 炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,利尿食谱,通乳食谱,补气食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【辅料】冬笋25克 黄瓜25克
【调料】大葱5克 姜5克 花椒2克 酱油25克 料酒20克 味精8克 盐5克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】504.3千卡
【维生素B】60.51毫克
【蛋白质】96.11克
【脂肪】8.34克
【碳水化合物】12.63克
【叶酸】124微克
【膳食纤维】1.2克
【胆固醇】105毫克
【维生素A】9.41微克
【胡萝卜素】57微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】12.65毫克
【维生素C】2.85毫克
【维生素E】1.75毫克
【钙】443.38毫克
【磷】854.2毫克
【钾】1559.6毫克
【钠】4265.74毫克
【碘】0.6微克
【镁】249.88毫克
【铁】9.09毫克
【锌】3.05毫克
【硒】115.35微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.59毫克

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