菊花鲈鱼块

【菜肴名称】菊花鲈鱼块
【菜肴做法】

1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水
一半铺在盘底，另一半待用
2.淀粉调成水淀粉
葱切葱花，姜切末待用
3.鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净
4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块
5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油
6.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀
7.勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上
8.菊花的另一半围在盘边即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】补虚养身食谱
【主料原料】鲈鱼500克
【辅料】鲜菊花20克
【调料】大葱3克 茴香3克 黄酒6克 盐3克 白砂糖2克 植物油36克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 香油1克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】560.26千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】93.64克
【脂肪】18.02克
【碳水化合物】5.12克
【叶酸】3.99微克
【膳食纤维】0.13克
【胆固醇】430毫克
【维生素A】107.39微克
【胡萝卜素】74.22微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】15.58毫克
【维生素C】0.87毫克
【维生素E】4.48毫克
【钙】701.15毫克
【磷】1213.2毫克
【钾】1037.68毫克
【钠】1987.71毫克
【镁】188.07毫克
【铁】10.2毫克
【锌】14.23毫克
【硒】165.41微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.26毫克

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