鸡肉派

【菜肴名称】鸡肉派
【菜肴做法】

1. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟
2. 使用直径7厘米的圆形模型，在酥皮面上压出约40个小圆形面皮
3. 小面皮以2个为一组，取其中液后，再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处
4. 再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在做好的材料上面
5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦面粉104克 小麦富强粉256克
【辅料】鸡肉200克 鸡蛋150克 鸡蛋黄60克 起酥油275克
【调料】白砂糖15克 牛奶300克 盐8克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 胡椒15克 猪油（炼制）32克
【怎么做好吃】1. 酥皮面团的制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了；鸡肉馅制作方法：全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。1. 全蛋以小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用；2. 先将大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌匀后，倒入加了色拉油的砂锅中爆香；3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀，再加入盐调味；4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后，再加入鲜奶一同煮至滚沸；5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。
【能量】2782千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】126.15克
【脂肪】122.1克
【碳水化合物】312.56克
【叶酸】233.55微克
【膳食纤维】5.27克
【胆固醇】2070.26毫克
【维生素A】792.19微克
【胡萝卜素】10.5微克
【硫胺素】1.33毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】16.55毫克
【维生素C】3.35毫克
【维生素E】28.57毫克
【钙】589.82毫克
【磷】1368.37毫克
【钾】1682.35毫克
【钠】3625.66毫克
【碘】76.04微克
【镁】265.38毫克
【铁】14.71毫克
【锌】9.15毫克
【硒】93.52微克
【铜】0.81毫克
【锰】0.62毫克

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