夜合鸭片

【菜肴名称】夜合鸭片
【菜肴做法】

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克
葱洗净切成葱榄
姜去皮洗净切成姜花
将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀
烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,脚气食谱,学龄期儿童食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸭肉125克 核桃100克
【调料】夜香花15克 大葱10克 姜2克 植物油50克 黄酒8克 淀粉(豌豆)9克 胡椒粉0克
【怎么做好吃】因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】966.09千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】34.64克
【脂肪】83.47克
【碳水化合物】27.79克
【叶酸】103.82微克
【膳食纤维】9.82克
【胆固醇】117.5毫克
【维生素A】71.66微克
【胡萝卜素】39.8微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】6.26毫克
【维生素C】1.38毫克
【维生素E】43.55毫克
【钙】73.98毫克
【磷】452.08毫克
【钾】651.1毫克
【钠】94.56毫克
【碘】10.4微克
【镁】152.54毫克
【铁】5.74毫克
【锌】3.93毫克
【硒】20.02微克
【铜】1.45毫克
【锰】3.66毫克
【泛酸】1.41毫克

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