椒盐鸭

【菜肴名称】椒盐鸭
【菜肴做法】

1.姜 洗净切成碎末，精盐加花椒末炒香，冷却后加姜末拌匀
2.鸭子洗净用姜椒盐内外抹透，腌3小时
3.清水烧开，放入鸭子，开锅后改文火煨酥烂，捞出晾干，切成两片待用
4.炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，入鸭块炸至呈金黄色时，捞出，沥净油，冷却后改刀切块，装入盘内即可上桌食用

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】鸭肉750克
【调料】姜10克 盐5克 花椒粉5克 花生油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】2491.25千卡
【蛋白质】116.72克
【脂肪】223.18克
【碳水化合物】5.86克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】705毫克
【维生素A】393.95微克
【胡萝卜素】24微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.67毫克
【烟酸】31.66毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】33.69毫克
【钙】89.75毫克
【磷】932.2毫克
【钾】1473.65毫克
【钠】2489.54毫克
【碘】0.68微克
【镁】116.55毫克
【铁】19.28毫克
【锌】10.48毫克
【硒】92.08微克
【铜】1.76毫克
【锰】1.2毫克
【泛酸】8.48毫克

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